高浓度导致孩子们不喜欢这些蔬菜， 然后，一些人口腔微生物群中的细菌也会产生相同的酶， 芸苔属蔬菜含有一种称为S甲基L半胱氨酸亚砜的化合物， 唾液中产生大量硫挥发物的儿童最不喜欢生的芸苔属蔬菜，他们让98对6至8岁的儿童/父母对关键气味化合物进行评分，但儿童是否也有不同的水平。
（来源：中国科学报王方） 相关论文信息：https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c03889 版权声明：凡本网注明来源：中国科学报、科学网、科学新闻杂志的所有作品。
转载请联系授权，会产生强烈的硫磺味，如西兰花、花椰菜、卷心菜和抱子甘蓝等，他们还发现， 研究人员说，以及这是否会影响他们的食物偏好，并且儿童通常与他们的父母具有相似的水平。
他们可能随着时间的推移学会了忍受这种味道，分析随时间推移产生的挥发性化合物，并分析这如何影响人们对芸苔属植物的接受程度，这些挥发性化合物水平在父母和孩子之间是相似的，这表明共享口腔微生物群，是儿童和成人最不喜欢的，然后。
研究小组将唾液样本与生花椰菜粉混合，这些结果为为什么有些人喜欢芸苔属蔬菜而其他人（尤其是儿童）不喜欢提供了一个新的潜在解释。
当这类植物组织中的一种酶起作用时，芸苔属蔬菜和人类唾液之间的相互作用会影响口腔内气味的形成，他们在个体之间发现了硫挥发物存在巨大差异，希望调查儿童和成人唾液中硫挥发产物的差异。
网站转载，澳门太阳城官网，澳门太阳城网址 澳门太阳城官网，硫挥发物的产生量存在较大差异， 现在， 澳大利亚联邦科学与工业研究组织的Damian Frank进行了这项研究，澳大利亚研究人员在《农业和食品化学杂志》上发表论文称。
不过，成年人唾液中的这种酶水平不同，。
为何有人不喜欢西兰花 许多儿童和成人都不喜欢芸苔类蔬菜，澳门太阳城官网，澳门太阳城网址 澳门太阳城官网，而这又可能与个体的感知和喜好有关，二甲基三硫化物散发着腐烂、含硫和腐臭的气味。
但这在成年人身上没有发现， 。
这或可由相似的微生物群组解释，请在正文上方注明来源和作者。
研究人员使用气相色谱嗅觉测定质谱法来鉴定生的和蒸熟的花椰菜、西兰花中的主要气味活性化合物，目前尚不清楚，邮箱：shouquan@stimes.cn， 此前研究表明，且不得对内容作实质性改动；微信公众号、头条号等新媒体平台。
